Du meinst beim backen, ne?
Apfelmus als Ersatz beim backen hab ich schon ausprobiert.
Der Geschmack ist sogar sehr lecker aber der Teig verarbeitet sich schlechter.
Der Teig geht nicht so gut auf und wird nicht so fluffig, aber dafür recht saftig.
Mit Bananen geht das auch aber die hat man nicht im Langzeit -Vorrat.