Aktuell habe ich nebenbei noch ein Experiment gestartet:
Ich hatte noch Sprotten in Öl über, die mag ich sowieso nicht so gerne
- Vom Öl möglichst gut getrennt (auf Küchenpapier ausgelegt, mit Kücherpapier überdeckt, hat das meiste grobe Öl entzogen)
- In Schichten in Salz eingelegt
- Luftdicht verschlossen und im Kühlschrank gelagert
nach knapp 1,5 Wochen ähnelt es schon dem mir bekannten Trockenfisch, aaaaber noch zu Ölig/Feucht