Fleisch haltbar machen

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    Was gibt es noch für Methoden, außer Räuchern ?

    Trocknen, vorher salzen und dann vakumieren.

    Konservierung mit oder ohne moderne Geräte? Du meinst bestimmt traditionelle bzw "stromlose" Konservierungsmethoden.


    Da wäre neben dem Räuchern noch Pökeln, Luftrocknen, Einlegen, Fermentieren und natürlich auch Einkochen.


    Was davon wann Sinn macht, kann ich leider nicht beurteilen. Ich denke ich würde das Fleisch im Winter Nasspökeln, Luftdichtverpacken und draußen lagern. Ich hoffe mal das hält sich so ein paar Wochen.


    Hat jemand das schonmal gemacht? Wäre auf jedenfall interessant, wenn das jemand mal detailliert erklären könnte.